Queues de lotte au curry, lait de coco et citron vert

1 kg de queues de lotte

1 càs de farine

2 càc de curry indien en poudre

sel

1 citron vert

200 ml de lait de coco,

1 oignon

1 tomate

coriandre fraîche 

Couper la lotte en morceaux en morceaux égaux (4 cm environ)

Mélanger 1 càc de curry, le zest du citron vert, un peu de sel et la farine.

Rouler les morceaux de lotte dans ce mélange.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de poisson sur toutes les faces.

Réserver.

Émincer  finement l’oignon et le faire blondir dans la poêle avec un peu d’huile. Ajouter la tomate coupée en petits dès, cuire 5 minutes a feu moyen.

Verser le lait de coco, saler, manager et laisser cuire 2 minutes.

Remettre les queues de lotte, arroser avec le jus de citron et cuire encore 2 à 3  minutes en enrobant bien le poisson avec la sauce.

Servir parsemé de coriandre fraiche.

source : http://passion-cuisine-de-sylvie.over-blog.com