Gâteau au chocolat meringué

130 g de beurre mou

65 g de muscovado (ou cassonade)

3 ou 4 œufs selon la taille

70 g de farine

½ paquet de levure chimique

200 g de chocolat noir à 70%

2 ou 3 blancs d’œuf

100 g de sucre en poudre

20 g de cacao non sucré

1 càs de fécule de maïs

Chauffer le four à 160 °C.

Mettre le chocolat à fondre au bain marie.

Battre le beurre mou et le sucre muscovado.

Ajouter les œufs un par un en continuant de battre.

Verser la farine et la levure, bien mélanger.

Mettre une goutte d’huile de noisette ou autre dans un moule à manquer en silicone ou beurre et fariner un moule à manquer classique.

Verser l’appareil et mettre à cuire 18 minutes.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre au fur et à mesure.

Mélanger la fécule de maïs et le cacao et les verser dans la meringue , battre de nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Sortir le gâteau du four et répartir la meringue.

Remettre au four 18 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

source : http://www.casseroleetchocolat.fr