Cake Irlandais de Tabatha pour la St Patrick

100 g de raisins secs et de figues séchées

100 g de fruits confits

130 g de farine

½ sachet de levure chimique

40 g de spéculoos ( ou une pincée d'épices pour pain d'épice)

125 g de beurre mou

125 g de sucre

3 œufs

1càs de miel

1càs de lait

Chauffer le four à 180°C.

Battre le beurre ramollis avec le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à obtenir une crème.

Incorporer les œufs un à un en battant à chaque fois entre les ajouts.

Verser le lait, le miel, mélanger de nouveau, puis ajouter la farine, les spéculoos réduits en poudre et la levure chimique.

Mettre ¾ des fruits, mélanger et verser dans un moule à cake en silicone légèrement huilé ou un moule à cake classique préalablement beurré et fariné.

Repartir le reste des fruits sur le cake.

Cuire 1 heure (piquer le cake pour vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.)

réalisation Tabaha C.