Aubergines à la Corse

2 belles aubergines 

100 g de tome Corse ou de parmesan 

100 g de mie de pain blanc 

10 cl de lait 

2 œufs

basilic frais

huile d’olive

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

Les cuire dix minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.

Les poser bien à plat et les laisser s’égoutter.

Verser le lait sur le pain de mie.

Récupérer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, en faisant attention de ne pas abîmer la peau.

Écraser la chair des aubergines avec le pain de mie.

Ajouter la tomme râpée, les œufs,1 càs d’huile d’olive et le basilic finement émincé.

Saler et bien mélanger.

Chauffer le four à 180°C.

Farcir les coques d’aubergine avec le mélange et parsemer d’un peu de tomme râpée.

Cuire 15 à 20 minutes.

 .

source : https://www.marieclaire.fr