Courgettes farcies au quinoa et cheddar

3 Juin 2020

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

4 courgettes rondes

150 g quinoa

1 càs d’oignons frits

1 poivron rouge

200 g cheddar râpé

huile d'olive

coriandre fraîche

pignon de pin

Chauffer le four à 220°C.

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, bien le laisser s’égoutter.

Découper le chapeau des courgettes. Creuser la chair et retirez les graines à l'aide d'une cuillère à pamplemousse.

Cuire la chair des courgettes avec les poivrons coupés en dés et les oignons frits.

Ajouter le quinoa avec les pignons de pin et le fromage.

Farcir les courgettes avec le mélanger et mettre au four pendant 30 minutes.

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