Tarte chocolat-fraise

pour la pâte cacao:

125 g de farine

30 g  de cacao non sucré

3 cuillères à table de sucre

120 g de beurre doux

 pour l’insert aux fraises:

500 g  de fraises

50 g  de sucre

2 feuilles de gélatine

pour la ganache:

200 ml de crème  à 30%

210 g  de chocolat noir à 70%

50 g de beurre

Pour la pâte cacao :

Mélanger la farine, le cacao et le sucre, ajouter le beurre mou et malaxer le tous pour obtenir une boule.  Étaler dans un moule à charnière. Mettre au frigo 30 minutes.

Chauffer le four à 180°C  cuire le fond de tarte 20 à 25  minutes environ.

Laisser refroidir.

Pour l’insert au fraise :

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Réserver quelques fraises pour le décor et mixer le reste.

Faire chauffer le coulis 1 ou 2 minutes au micro-onde y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

Poser une feuille de rhodoïd ( ou du papier cuisson) à l’intérieur des parois du moule à charnière

Verser la gelée de fraise sur le fond de tarte. Mettre au frais 2 heures

Pour la ganache au chocolat :

Concasser le chocolat, chauffer la crème jusqu'au point d'ébullition et  la verser sur le chocolat.

Attendre une minute et  mélanger. Ajouter le beurre et mélanger

Verser la ganache sur la gelée de fraise.

Mettre au frais jusqu’au service.

Décorer avec les fraises réservées.

Source: http://www.lesgourmandisesdisa.com