Tarte aux fraises à la crème fouettée au mascarpone

3 jaunes d’œuf

120 g de sucre

150 g de beurre à température ambiante

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

33 cl de crème fluide au mascarpone à fouetter

50 g de sucre glace

750 g de fraises

Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la farine et la levure : "sabler" entre les paumes de main le mélange farine-levure et le beurre. Ajouter le sel, le sucre et en dernier les jaunes d'œufs. La pâte doit être assez collante. Former une boule et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour avoir un disque de 24 cm.

Poser le cercle de pâtisserie dessus appuyer et retirer l’excès de pâtes.(sans cercle à pâtisserie utiliser un moule à tarte avec fond amovible.

Cuire 30 minutes.

Sortit du four et laisser refroidir sans décercler.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre.

Poser le fond de tarte sur le plat de service, décercler .

Répartir la crème mascarpone sur la tarte et lisser à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.

Poser les fraises préalablement lavées et équeutées.

Réserver au frais jusqu’au service.

inspirée d’une recette de : https://empreintesucree.fr