Potimarron farci au riz à la coriandre

pour  3 ou  4

500 g de riz type thaï

2 potimarrons moyens

1 ou 2 oignons

100 g de comté

½ bouquet de coriandre fraiche

huile d'olive

20 cl  ml de crème liquide

sel

Cuire le riz comme indiqué sur le paquet, l’égoutter.

Laver les potimarrons et découper les chapeaux.

Retirer les graines et gratter un peu l'intérieur à l’aide d’une cuillère à soupe pour retirer les fils.

Émincer finement l’oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz cuit, le comté coupé en morceaux et la coriandre ciselée. Saler et bien mélanger.

Chauffer le four à 180°C.

Poser les potimarrons dans un plat allant au four, mettre quelques sprays d’huile d’olive dans les potimarrons, saler.

Farcir les potimarrons avec le riz,  verser la crème et les refermer avec leur chapeau.

Verser un fond d’eau dans le plat.

Cuire 40 à 50 minutes environ. Il faut qu’un couteau se plante facilement dans les potimarrons.

source : https://www.cuisineactuelle.fr