Gratin de pêches à la crème d’amandes

4 pêches blanches ou jaunes 

40 g de poudre d’amandes 

40 g d’amandes effilées  + 20 g pour la déco

60 g de sucre semoule 

20 cl de crème d’amande

1 càc de Maïzena 

1 citron vert non traité 

1 sachet de sucre vanillé 

20 g de beurre

Chauffer le four à 150°C.

Laver le citron et râper son zeste.

Peler et dénoyauter les pêches.

Couper les pêches en lamelles, les sucrer avec la moitié du sucre et un peu de jus de citron. Réserver.

Mélanger, les amandes effilées, l’amande en poudre, la Maïzena, le sucre et la crème d’amande.

Beurrer un plat à gratin, parsemer le fond avec un peu de sucre vanillé.

Verser la préparation, repartir les pêches et parsemer d’amandes effilées.

Cuire 20 minutes.

Facultatif : avant de servir saupoudrer d’un peu de sucre et passer un petit coup de chalumeau.

source : http://cuisine.marieclaire.fr