Tatin de légumes d’été en paillasson de pomme de terre

500 g de pomme de terre

1 courgette jaune

1 courgette verte

6 des tomates cerise

1 œuf

1 buche de chèvre allégée

Éplucher les pommes de terre, les râper, presser les pommes de terre entre les doigts pour retirer un maximum d’eau.

Râper l’oignon et le mélanger aux pommes de terre.  

Battre un œuf en omelette, ajouter les pommes de terre et l’oignon râpés, saler et bien mélanger.

Couper les courgettes en fines rondelles et les poêler 10 minutes avec un peu d’huile d’olive.

Couper les tomates en deux.

Mettre quelques sprays d’huile dans un moule à manquer .

Poser les tomates puis les courgettes.

Couper la buche de chèvre ne rondelles et les répartir sur les légumes.

Étaler les pommes de terre râpées.

Cuire 30 à 40 minutes au four à 230°C.

Sortir du four et retourner sur le plat de service.