Quiche sans pâte aux épinards et œufs durs

6 œufs

60 g de farine

250 ml de lait ½ écrémé

500 g d’épinards frais

1 buche de chèvre allégée

sel

Chauffer le four à 220°.

Cuire 4 œufs 10 min dans l’eau bouillante avec une càs de vinaigre.

Laver et cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Battre les 2 œufs restants en omelette, verser le lait, la farine et les épinards. Bien mélanger.

Couper la buche de chèvre en rondelles. Réserver quelques rondelles et mettre le reste avec le mélange.

Verser le tout dans un moule à manquer légèrement huilé.

Mettre au four 15 minutes.

Pendant ce temps écaler les œufs et les couper en deux.

Sortir la quiche du four, aménager des creux pour y mettre les œufs durs.

Poser les rondelles de chèvre réservées.

Remettre au four 25 minutes.