Gâteau d’automne à la courge et châtaigne

350g de courge râpé (soit une petite tranche)

100g de farine de châtaigne

100g de poudre d’amande

100g de sucre de canne

60g de vergeoise

4 œufs

1càc de gingembre en poudre

zeste et jus d’un citron

100g de noix de pecans

100g de Cranberry

Pour le glaçage :

50g d’eau

100g de sucre

100g de crème (ici à5%)

1 poignée de noisettes

Chauffer le four à 200°

Torréfier les noix de pecan quelques minutes dans un poêle.

Retirer la peau de la courge et la râper.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajouter le la vergeoise et battre de nouveau. Mettre la farine de châtaigne, le zeste et le jus du citron, la poudre l’amande, la levure, et le gingembre. Ajouter la courge râpée, les noix de pécan légèrement concassées et les cranberrys.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Beurrer et fariner un moule à manquer.

Cuire 40 à 45 minutes

Laisser refroidir et démouler.

Faire le glaçage :

Concasser légèrement les noisettes.

Dans une casserole mélanger l’eau et le sucre et le mettre sur le feu jusqu’à que caramel se forme.

Pendant se temps faire chauffer la crème 1 minute au micro-onde. Hors du feu, verser la crème sur le caramel, remettre sur le feu si nécessaire pour avoir une « crème » onctueuse.

Étaler le glaçage sur le gâteau et parsemer de noisettes.

Nous avons trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain, donc patience…

Avec cette recette de participe au concours "courge ou pas courge?" organisé par:

http://ondinecheznanou.blogspot.fr/http://

http://www.okcebon.com/