23 Décembre 2022
2 paquets de boudoirs
100 g de sucre
3 œufs
250 g de mascarpone
cacao amer en poudre
1 bol de café fort
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
Verser le café refroidit dans une assiette creuse.
Mettre du papier rhodoïd sur le pourtour d’un moule à charnière
Tremper un à un les boudoirs dans le café et tapissé le fond dur moule ainsi que les cotés.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone, bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement aux jaunes.
Répartir une couche de crème sur les boudoirs et saupoudrer de cacao en poudre.
Tremper les biscuits dans le café et les poser sur la crème.
Déposez une nouvelle couche de crème, saupoudrer de cacao,et ainsi de suite jusqu’à arriver à hauteur du cercle.
Mettre au frais1 heure.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Ajouter la crème légèrement réchauffée au micro-onde, bien mélanger pour obtenir une mélange lisse.
Verser la ganache sur la charlotte, lisser et remettre au frais au moins 2 heures.
Pour le service, retirer le cercle et le papier rhodoïd.
source : https://www.toutesrecettes.com/