Tarte au comté

1 pâte feuilletée

250 g de comté (râpé)

50 g de beurre

25 cl de lait

10 cl de crème fraîche

1 càs de farine

3 œufs

sel

Chauffer le four à 220°C.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte. Faire quelques trous avec une fourchette dans la pâte. Poser un papier cuisson sur la pâte répartir des billes de cuisson ou des légumes sec.

Cuire 10 minutes.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans un casserole, ajouter la farine bien mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.

Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire jusqu’à que le mélange épaississe, saler.

Battre les œufs en omelette, ajouter la béchamel, le comté râpé et le crème fraiche. Bien mélanger.

Verser sur le fond de tarte.

Remettre la tarte au four et cuire 45 minutes en baissant le four à 180°C.

source : http://www.interfrance.com/fr/franche-comte