Tarte aux fraises, crème d’amande et gelée de fleurs de sureaux

1 pâte feuilletée

500 g de fraises (ici gariguettes)

80 g de beurre pommade

80 g de sucre

2 petits œufs

90 g de poudre d’amande

un peu de fève tonka (ou d’extrait d’amande amère)

un peu de gelée de fleurs de sureaux (voir la recette ici) (facultatif)

Chauffer le four à 240°C.

Dérouler la pâte sur un moule à tarte avec un papier cuisson, ou directement dans un moule à tarte beurré et fariné.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette. Poser un papier cuisson sur la pâte et poser des billes de cuisson ou des légumes secs.

Mettre le fond de tarte à cuire 10 minutes.

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir une belle crème. Ajouter les œufs un par un pour qu’ils soient bien incorporés.

Ajouter la poudre d’amande et râper un peu de fève tonka.

Sortir le fond de tarte du four et étaler la crème d’amande.

Remettre au four 10 à 15 minutes à 180°C.

Laver, équeuter les fraises et les couper en deux.

Les disposer harmonieusement sur la tarte.

Chauffer 1 minutes au micro-onde  1 à 2 càs  de gelée de fleurs de sureaux (recette ici)

Badigeonner les fraises de nappage fondu à l’aide d’un pinceau.

Réserver la tarte au frais.