Jarret de veau au cumin et carottes au citron confit

3 ou 4 morceaux d’ossobuco ou un jarret de 1.5kg

400 g d’épaule ou de collier   

900 g de carottes

2 citrons confits

40 cl de vin blanc sec

2 oignons

romarin frais

huile d’olive

3 càs de miel

1 càs de cumin

sel

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.

Émincer finement les oignons, écraser le gousse d’ail et les ajouter dans la sauteuse.

Parsemer la poudre de cumin, saler, mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter le miel, mélanger, et verser le vin blanc.

Couvrir et laisser une heure à feu très doux.

Éplucher et couper les carottes. Couper les citrons confis en quatre.

Mettre le tout dans le sauteuse, avec le romarin, mélanger et laisser cuire encore une heure à feu très doux.

source : https://www.marieclaire.fr/