Gougères au comté

25 cl d’eau

125 g de farine

65 g de beurre

4 œufs + 1 jaune

sel

140 g de comté râpé (ou autre fromage râpé)

40 g de comté en morceau (ou autre fromage)

Couper le morceau de comté en fines lamelles.

Chauffer le four à 180°C.

Pour la pâte à choux : dans une casserole faire bouillir 25 cl d’eau avec une pincée de sel et le beurre.

Hors du feu, verser la farine et bien mélanger.

Remettre la casserole sur le feu, faire sécher la pâte en la  mélangeant  jusqu’à que le pâte se détache de la parois.

Hors du feu ajouter les œufs un par un, en mélangeant énergiquement pour bien les incorporer à la pâte à chaque fois.

 Ajouter 100 g de comté râpé et les lanières de comté.

Bien mélanger.

Poser un papier cuisson sur une plaque allant au four.

Répartir la pâte en petit tas, à l’aide d’une cuillère à soupe. Bien les espacer car ils vont gonfler en cuisant.

Dorer les gougères au jaune d’œuf et parsemer du reste de comté râpé.

Augmenter la température du four à 220°C.

Cuire 40 minutes. (surtout ne pas ouvrir le four les 10 première minutes de cuisson)

Réalisé par Téodor C.