Escalope de veau à la cancoillotte sur un lit de choux

pour 4 :

4 escalopes de veau

4 tranches de jambon fumé

1 jaune d’œuf

3 càs de crème allegée

200 g de cancoillotte

5 cl de vin blanc

ciboulette ciselés

huile d’olive

sel

choux de Bruxelles  surgelés

choux-fleurs surgelés

Cuire les choux de Bruxelles et les choux-fleurs comme indiqué sur le paquet.

Égoutter et les répartir dans le fond d’un plat à gratin légèrement huilé.

Dans une poêle mettre quelques sprays d’huile d’olive et dorer les escalopes 3 à 4 minutes par faces.

Poser les escalopes sur les choux et les recouvrir d’une tranche de jambon

Déposer sur chaque escalope un tranche de jambon fumé.

Chauffer la cancoillotte 30 seconde au micro-onde

Battre le jaune et la crème. Ajouter le vin blanc, la cancoillotte et la ciboulette. Bien mélanger.

Verser sur les escalopes

Passer sous le grill du four 10 à 15 minutes.

inspiré d'une recette de :http://lacuisinedagnes.com