Terrine de carottes au cumin, bacon et cabécou

400 g de carottes

1 oignon haché

1 càc de cumin

70 g de poudre d'amandes

4 œufs

20 cl de crème liquide

sel

1 càs d'huile d'olive

150 g d'allumettes de bacon

2 cabécous

1 càs d’emmental râpé

Chauffer le four à 200°.

Faire blondir l’oignon dans un poêle avec un peu d’huile d’olive.

Râper les carottes et les mettre dans la poêle avec l’oignon jusqu’à que  les carottes soient tendres.

Saler et ajouter le cumin. Laisser tiédir.

Battre les œufs en omelette verser la crème, battre de nouveau.

Ajouter la poudre d’amandes et les allumettes de bacon. Bien mélanger.

Ajouter le cabécou émietté et l’emmental râpé, mélanger.
Pour finir verser les carottes et mélanger de nouveau.
Verser dans le moule à cake en silicone légèrement huilé..

Cuire 45 minutes environ.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

fortement inspirée d'une recette de :http://tentations-culinaires.over-blog.com/