Tajine de Kefta aux aubergines

500 g de viande hachée

2 aubergines

1 gros oignon

1 boite de tomates concassées

1 bouquet de coriandre

sel

1/2 càc de cumin

huile d’olive

un peu de farine

Chauffer le four à 200°

Faire quelques trous avec une fourchette dans les aubergines. Les poser sur une plaque allant au four.

Les laisser cuire 50 minutes.

Laisser refroidir un peu et couper les aubergines en deux. Gratter pour récupérer toute la pulpe.

Mélanger la pulpe d’aubergine, la viande hachée, la coriandre finement ciselée, une ou 2 pincées de cumin  et la moitié de l’oignon émincé. Saler.

Faire des boulettes ou des petits boudins et les passer dans la farine.

Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.

Dans la même poêle remettre un peu d’huile et blondir la seconde moitié de l’oignon, ajouter les tomates concassées, un peu de cumin de coriandre émincée.

Laisser compoter 10 minutes à feu doux.

Disposer les keftas dans la sauce et laisser mijoter 15 minutes.

source: http://www.lesrecettesderatiba.com