Endives et poireaux gratinés au jambon

6 endives

4 beaux poireaux

10 tranches de jambon blanc

100 g de fromage râpé (allégé ou pas)

Béchamel légère :

300ml de lait ½ écrémé

2 càs de maïzena

sel

Parer les endives, retirer les feuilles abimées, les pointes frisées et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur. Les rincer rapidement sous l'eau.

Les faire cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

Couper les poireaux de façon à ne conserver qu'un tiers du vert avec le blanc et couper ce morceau en deux part égales. Les nettoyer sous l’eau.

Les cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.

Préparer la béchamel:

Dans une casserole délayer la maïzena dans 100 ml de lait froid. Puis verser le reste du lait, ajouter le sel. Mettre sur feu moyen et tourner avec un fouet jusqu’à que le mélange épaississe.

Chauffer le four à 200°.

Enrouler chaque endive et chaque tronçon de poireau dans une tranche de jambon.

Les poser dans un plat à gratin, repartir dessus le béchamel et parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 à 25 minutes.