Boulettes de courgettes, feta, amande & basilic

Pour 10 à 12 boulettes :

3 courgettes (600 gr)

1 oignon

1 gousse d’ail

1 citron non traité

Une quinzaine de feuilles de basilic

1 œuf

100 gr de feta

100 gr de poudre d’amande
50 gr de chapelure

huile d’olive

Chauffer le four à 200°.

Émincer finement l’oignon et l’ail.

Laver et râper les courgettes. Les presser entre les doigts pour éliminer un maximum d’eau. Laisser d’égoutter dans une passoire.

Dans une sauteuse mettre quelques sprays d’huile d’olive et y faire blondir les oignons et l’ail. Ajouter les courgettes et les laisser cuire 10 minutes environ.

Râper le zeste du citron, ciseler les feuilles de basilic et les ajouter avec les courgettes, puis laisser refroidir.

Dans un saladier battre l’œuf puis ajouter les courgettes refroidies. Ajouter la feta émiettée, la chapelure et la poudre d’amande. Bien mélanger.

Mettre un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.

Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les poser sur la plaque.

Cuire 20 à 25 minutes en retournant une fois délicatement les boulettes.

source: www.altergusto.fr