Spanakopita à l’italienne

10 feuilles de brick au pesto (ou brick classique)

500 g d’épinards frais

1 œuf

3 càs de crème fraiche épaisse à 7%

200 g de mozzarelle

10 pétales de tomates séchées

huile d’olive

Chauffer le four à 200°.

Cuire les épinards dans une sauteuse à feu moyen, ajouter un peu d’eau si nécessaire saler légèrement. Mettre dans une passoire et laisser dégorger et refroidir.

Couper la mozzarella en tout petits morceaux (ou utiliser de la mozzarella râpée).

Couper les pétales de tomates en petits morceaux.

Battre l’œuf , le mélanger avec les épinards refroidis et la crème fraiche.

Sur une feuille mettre un peu d’épinards, de la mozzarella et un pétale de tomate.

Rouler le tout en forme de cigare (voir le schéma ci-dessous).

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Les disposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner les pitas d’un peu d’huile.

Cuire 20 minutes en surveillant.