Rouleaux de carottes et jambon

Pour 6 rouleaux :

2 échalotes

5 carottes

500ml de lait ½ écrémé

2 c. à soupe de maïzena

6 tranches de jambon

emmenthal allégé

coriandre

sel

huile d’olive

Dans une sauteuse mettre quelques sprays d’huile d’olive. Râper les carottes, émincer les échalotes et les faire cuite à feu moyen 20 minutes environ.

Pendant ce temps préparer la béchamel allégée.

Dans une casserole délayer la maïzena dans lait froid, saler. Mettre sur feu moyen et tourner avec un fouet jusqu’à que le mélange épaississe.

Chauffer le four à 220°.

Émincer la coriandre et la mélanger avec les carottes.

Déposer un peu de carotte à une extrémité de la tranche de jambon et rouler la tranche sur elle-même.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile et poser les rouleaux.

Recouvrir de béchamel et repartir un peu de emmental râpé.

Cuire 30 minutes.

source:http://www.voisinsbio.fr