Tatin aux carottes

1 kg de carotte des sables

1 gousse d’ail

huile d’olive

2 brins de thym émiettés

1 càc de cumin en poudre

1 càc de paprika doux ou fort

sel

pour la pâte

150 g de farine

100 g de poudre d'amandes

100 g de beurre

1 œuf

sel

Pour la pâte mélanger la farine la poudre d’amande, le beurre très mou, l’œuf et le sel. En faire une boule et laisser 1 heure au réfrigérateur.

Peler les carottes et couper-les en tronçons de 2 cm. Peler et hacher l’ail.

Dans une sauteuse mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir les carottes avec l’ail et thym, le cumin et le paprika, saler.

Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes environ : les carottes doivent être juste tendres et à peine caramélisées. Au besoin ajouter un petit verre d’eau.

Chauffer le four à 200°.

Étaler la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. Répartir les carottes dans un grand moule à tarte (ici moule à tatin). Poser la pâte dessus en la faisant dépasser à l’extérieur et couper l’excédent.

Cuire 20 minutes environ.

Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 minutes puis la retourner sur le plat de service.

Laisser tiédir légèrement avant de servir.

source:http://www.elle.fr/Elle-a-Table/