Gratin de poireaux à l’ortolan allégé

Pour 5 :

6 gros poireaux

300 ml de crème fraiche à 4%

10 tranches de viande de grison

1 fromage ortolan allégé

Chauffer le four à 200°.

Laver et couper les poireaux en morceaux de 3 à 4 cm. Les cuire à la vapeur 10 minutes environ.

Dans une casserole verser la crème et la viande de grison. Porter à ébullition, puis couper le feu le feu et couvrir et laisser infuser 10 minutes minimum.

Avec une écumoire retirer le viande de grison, la réserver et la remplacer par l’ortolan coupé en petits morceaux, et laisser fondre le fromage à feu doux.

Couper la viande de grison en petit morceaux et le remettre avec la crème et le fromage fondu. Réserver.

Dans un plat allant au four mettre quelques sprays d’huile d’olive, disposer les poireaux , saler légèrement et les recouvrir de la crème de fromage.

Cuire 20 minutes.

J’ai adapté et allégé la recette de Gratin de poireaux au reblochon de :

http://calialavanille.canalblog.com/