Cake aux dattes et noisettes sans beurre sans sucre

4 petits suisses à 0%

60 g de sirop d’agave

3 œufs

200 g de pâte de dattes

100 g farine

75 g de noisettes en poudre

50 g de noisettes entières

50 g de noix

1 sachet de levure

Chauffer le four à 180°

Battre les petits suisses avec le sirop d’agave.

Séparer les blancs des jaunes.

Ajouter les jaunes aux petits suisses et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette et repartir la pâte de datte en la coupant en petits morceaux.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement dans le mélange précédant.

Torréfier dans une poêle sans ajout de matière grasse les noisettes et noix, les concasser grossièrement et les ajouter à l’appareil.

Verser l’appareil dans un moule à cake et cuire 45 minutes environ. Vérifier avec un couteau que le cœur du cake soit bien cuit.