Cake normand au cresson & au Neufchâtel

2 échalotes
1 botte de cresson
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
4 œufs
125 ml de lait

huile d'olive
100 g d'emmental râpé
125 g de Neufchâtel
sel

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une poêle, mettre quelques sprays d'huile d'olive, faire revenir les échalotes pendant quelques minutes, puis ajouter le cresson et cuire le tout 5 minutes.

Chauffer le four à 180°

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique. Battre les œufs, le lait et 3 càs d’huile d'olive. Ajouter la farine et la levure battre à nouveau pour obtenir une pâte toute lisse.

Saler.

Ajouter l'emmental et le Neufchâtel coupé en petits morceaux puis le mélange cresson/échalotes.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone légèrement huilé.

Cuire 40 minutes.

Laisser refroidir pendant 10 min avant de démouler.

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