Œufs cocottes en pomme de terre

6 belles pommes de terre

100 g de mozzarella râpée

24 tranches de bacon

6  petits œufs

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 200°C.

Poser les pommes de terre sur une plaque munie d’un papier cuisson, les arroser d’un filet d’huile et les faire cuire 30 à 40 minutes. Un couteau doit s’enfonce sans résister.

Laisser un peu refroidir et couper le haut horizontalement.

Creuser les pommes de terre à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à pamplemousse.

Mélanger la chair récupérée avec la mozzarella , saler.

Entourer les pommes de terre avec les tranches de poitrine et remplir les creux avec le mélange.

Faire un petit nid dans chaque creux.

Casser délicatement l’œuf et verser uniquement le blanc dans les creux aménagés en réservant le jaune (sans le casser) dans sa demi-coquille

Remettre au four 10 à 15 minutes le temps que le blanc prenne.

Sortir du four et poser les jaune délicatement, remettre au four 3 minutes.

source : https://www.chefclub.tv