Crèmes de parmesan aux tomates

500 g de tomates cerises en grappes

50 cl de crème liquide

2 œufs entiers + 4 jaunes

1 càs de Maïzena

200 g de parmesan râpé

20 g de beurre

huile d’olive

4 càs de vinaigre balsamique

2 càs de miel liquide

sel

Chauffer le four à 220°C.

Beurrer 4 à 6 ramequins (selon la taille des ramequins)

Diluer la maïzena dans deux cuillerées soupe de crème liquide.

Battre les œufs entiers et les jaunes d’œufs, ajouter la crème liquide et la maïzena. Battre de nouveau.

Réserver 2 càs de parmesan et mettre le reste dans le mélange, saler. Battre de nouveau.

Remplir les ramequins aux deux tiers.

Mettre un peu d’huile d’olive dans un poêle, y faire revenir les tomates cerises avec le vinaigre balsamique et le miel, remuant régulièrement jusqu’à évaporation du liquide.

Répartir les tomates dans les ramequins, parsemer avec le reste du parmesan.

Cuire 10 minutes à 220°C, puis 30 minutes à 160°C.

source : http://cuisine.marieclaire.fr