Joue de bœuf au cidre

1kg de joue de bœuf

3 carottes

4 ou 5 pommes de terre

200 g de lardons fumés

2 oignons

2 échalotes

1 boite de purée de tomate

70 cl de cidre

1 bouquet garni

1 cube de bouillon de bœuf

1 cas de farine

sel

La veille :

Couper les joues de bœuf en morceaux, émincer finement les échalotes, couper les carottes en biseaux.

Mettre le tout dans saladier ou un sac congélation, avec le bouquet garni et couvrir de cidre, saler. Filmer et laisser au frais toute une nuit.

Égoutter la viande et les légumes en récupérant la marinade.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. Réserver.

Émincer finement l’oignon et le faire revenir avec les lardons.

Ajouter la purée de tomate et remettre la viande.

Saupoudrer une càs de farine, mélanger et verser la marinade.

Couvrir et cuire à feu doux 3 heures.

40 minutes avant le fin de cuisson ajouter les pommes de terre épluchées.

source : http://laure1863.canalblog.com