Financier XXL aux abricots

160 g de beurre

170 g de sucre glace

70 g de poudre d'amandes

30 g noisette

50 g de farine

4 ou 5 blancs d’œufs

4 ou 5 abricots

Chauffer le four à 180°C.

Cuire le beurre dans une casserole jusqu'à la couleur noisette (c'est-à-dire couleur rousse, attention à ne pas le brûler). Le filtrer à l’aide d’une passoire et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : la farine, l'amande en poudre, la noisette en poudre et le sucre glace.

Battre légèrement les blancs d’œufs mais ne pas les monter et les verser dans les poudre, bien mélanger.

Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser la pâte dans un moule à manquer à charnière beurré et fariné.

Laver, couper les abricots en 4.

Déposer les quartiers d'abricots sur la pâte

Cuire 30 à 35 minutes.

recette des financiers de Christophe Michalak