Veau au citron confit et à l’estragon

10 Octobre 2017

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

pour 4 :

1,5 kg de sauté de veau

10 cl de crème liquide

1 citron confit

20 cl vin blanc sec

2 poireaux

2 carottes

5 échalotes

estragon frais

huile d’olive

sel

Chauffer le four à 150°C.

Couper les échalotes et les faire suer avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse allant au four.

Ajouter les carottes coupés en dés et le veau coupé en morceaux. Faire dorer.

Ajouter poireaux coupés en tronçons et le citron confit coupé en 4 et quelques feuilles d’estragon.

Verser le vin blanc, saler.

Mettre au four pendant 2 h à 2 heures 30, en remuant de temps en temps.

Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Avant de servir, ajouter le reste de l’estragon et un peu de crème. Mélanger et servir.

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