Tarte polenta et ricotta

75 g de polenta

200 g farine de sarrazin

sel

5 càs d’huile d’olive

1 petit bouquet de coriandre fraîche                  

1 jaune d'œuf

4 à 5 càs d'eau                                                    

2 à 3 courgettes

30 g de pignons de pin                                       

250 g de ricotta

un petit pot de purée de tomates séchées ou du concentré de tomate      

huile d'olive

Dans un saladier mélanger la polenta, la farine, sel et 5 càs d’huile d’olive.

Ajouter le jeune d’œuf, un peu d’eau et la coriandre finement émincée.

Pétrir et faire une boule, la filmer et ma mettre au frais 20 minutes.

Chauffer le four à 180°.

Étaler la pâte dans le moule muni d'un papier cuisson.

Cuire à blanc 15 minutes.

Laver et éplucher une bande sur deux des courgettes et les couper en rondelles fines.

Faire revernir les courgettes quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle.

Étaler la purée de tomate sur le fond de pâte, recouvrir de ricotta et remettre au four 5 minutes.

Répartir les courgettes et  les pignons de pin.

Remettre au four 10 minutes.

source: http://ondinecheznanou.blogspot.fr/