Tarte aux fraises crème de mascarpone

200 g de farine

90 g de sucre glace

90 g de beurre mou

35 g d'amande en poudre

1 œuf

33 cl de crème fluide au mascarpone à fouetter

500 g de gariguettes

50 g de sucre

1 càc d’arôme fraise (facultatif)

Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amande et l'oeuf. Ajouter le beurre coupé en petits dés et pétrir le tout avec les doigts.

Former une boule, la filmer avec du papier film et mettre au frais 1 h.

Chauffer le four à 180°.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou du papier film, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

La poser dans un moule à tarte et y faire quelques trous à l’aide d’une fourchette.

Cuire à blanc 20 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir.

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre, et l’arôme fraise.

Laver et équeuter les fraises puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Étaler la crème de mascarpone sur la pâte sablée et répartir les fraises dessus.

Réserver au frais jusqu’au service.