Œufs en gratin d’épinards

6 à 8 œufs
500 g d’épinard frais

fromage râpé pour gratin

béchamel allégée :

300ml de lait ½ écrémé

2 càs de maïzena

sel

Chauffer le four à 220°.

Faire cuire les épinards dans une sauteuse avec un peu de l’huile à feu moyen pendant 10 min, puis les laisser s'égoutter dans une passoire.

Cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les froidir dans l’eau froide et les éclater.

Préparer la béchamel : Dans une casserole délayer la maïzena dans 100ml de lait froid. Puis verser le reste du lait, ajouter le sel. Mettre sur feu moyen et tourner avec un fouet jusqu’à que le mélange épaississe.

Verser la béchamel dans un plat allant au four.

Couper les œufs en deux et les déposer sur la béchamel et les recouvrir d’épinards, puis parsemer de fromage râpé.

Cuire 15 à 20 minutes.