Tajine de keftas de bœuf au citron confit

Pour 4 ou 5:

500 g de bœuf haché à 5 %

2 échalotes

1 jaune d'œuf

2 cuillères à soupe de chapelure

quelques feuilles de menthe

1 càc de paprika doux

sel

coriandre

4 courgettes

1 boite de tomates concassées

2 oignons

1 poivron rouge

1 citron confit

1 tablette de bouillon de volaille

ras el hanout, cumin, curcuma, paprika.

Émincer très finement les échalotes et les feuilles de menthe.

Dans un saladier bien mélanger la viande hachée avec le jaune d'œuf, la chapelure, la menthe, l'échalote, le paprika et du sel.

Faire des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Réserver.

Remettre quelques sprays d’huile dans la sauteuse et y faire blondir, les oignons émincés finement.

Ajouter le poivron coupé, petits dés. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter la boite de tomates et le bouillon cube émietté.

Couper les courgettes en grosses tranches et les mettre dans la sauteuse.

Ajouter la coriandre, le citron confit coupé en dés et saupoudrer les épices.

Mélanger, couvrir la sauteuse et laisser cuire 10 minutes environ.

Mettre les boulettes et laisser à feu doux cuire 20 minutes à couvert.