Roulés de veau aux asperges

pour 5 :

5 escalopes de veau

1 boîte d'asperges verte

3 ou 4 oignons

1 càs de fond de veau déshydraté

150 ml de vin blanc

2 càs de moutarde

huile d’olive

sel

Badigeonner une face de chaque escalope avec un peu de moutarde et poser au bord de chacune quelques asperges. Les rouler sur elles même en serrant et les maintenir avec de la ficelle.

Mettre quelques sprays d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons finement émincés.

Faire dorer les roulés de veau sur chaque faces et les retirer de la sauteuse.

Déglacer au vin blanc et ajouter le fond de veau déshydraté. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Faites bouillir la sauce puis remettre les roulés dans la sauteuse et laisser réchauffer cinq minutes.

source:http://www.cuisineaz.com Recette postée par Monregimeperso