Gratin de couscous aux blettes

250 ml de bouillon cube au basilic

200 g de couscous grains moyens

1 càs d’huile d’olive

1 botte de blettes

400 g de tomates concassées en boite

emmental râpé

Nettoyer et couper les blettes, les faire cuire 15 minutes à feu doux dans une sauteuse, puis les égoutter.

Chauffer le four à 200°

Diluer le bouillon cube dans 250 ml d’eau bouillante. Verser ce bouillon sur le couscous, ajouter l’huile d’olive, mélanger et laisser gonfler 5 minutes.

Ajouter les blettes, les tomates concassées et bien mélanger.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans un plat à gratin et y verser le mélange, tasser un peu avec le dos d’une fourchette.

Parsemer d’emmental râpé.

Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à que le fromage soit bien gratiné.

adapté du livre: La cuisine facile des légumes 500 recettes éditions Marabout