Gâteau pommes spéculoos

25 g de beurre pour le moule

2 ou 3 càs de sucre roux pour le moule et les pommes

70g de beurre fondu

2 œufs

70 g de sucre

70 g de farine

100 g de spéculoos émiettés

Chauffer le four à 180°.

Beurrer un moule à manquer et saupoudrer de sucre roux.

Peler et couper les pommes en gros cubes et les faire revenir dans un poêle avec un peu de beurre et un peu de sucre pour les caraméliser un peu.

Poser les pommes dans le fond du moule à manquer.

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, puis la farine et les spéculos mixés. Bien mélanger et verser sur les pommes.

Cuire 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

inspirée du gâteau aux poires et spéculoos de http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com