Tarte kiwis, goyave et noix de coco

1 rouleau de pâte sablée

8 à 12 kiwis

1 blanc d'œuf

4 càs de gelée de goyave

pour la crème :

100 ml de lait

400 ml de lait de coco

4 jaunes d'œufs

60 g de sucre en poudre

45 g de Maïzena

2 ou 3 goutes d’extrait de vanille

1 feuille de gélatine

Chauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte sablée sur un moule à tarte ou dans un cercle à pâtisserie.

Faire quelques trous à l’aide d’une fourchette, poser un papier cuisson et des billes de cuisson ou des haricots secs.

Cuire 15 minutes. Sortir du four retirer les billes de cuisson et le papier.

Badigeonner le fond avec le blanc d’œuf et remettre au four 5 à 10 minutes. La pâte doit être dorée. Laisser refroidir et réserver.

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l’eau froide.

Verser les deux laits dans une casserole mettre quelques gouttes d’extrait de vanille et porter à ébullition.

Battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Verser progressivement le lait chaud en continuant de battre et reverser le tout dans la casserole.

Chauffer à feux moyen sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Essorer la feuille de gélatine et l’incorporer à la crème. Laisser tiédir.

Badigeonner le fond de tarte avec la gelée de goyave.

Répartir la crème et mettre au frais 2 ou 3 heures.

Éplucher les kiwis les couper en rondelles et les répartir sur la crème.