Glace chocolat ou comment utiliser ses jaunes d’œufs

4 ou 5 jaunes d’œufs

200 g de chocolat à 70%

60 cl de lait ½ écrémé

100 g de sucre

8 carrés de chocolat à 70% (facultatif)

20 noix de pecan  (facultatif)

Faire chauffer le lait dans une casserole avec 50 g de sucre et le chocolat cassé en morceau sur feux moyen doux.

Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à que le mélange double de volume.

Verser le lait au chocolat sur les œufs en remuant.

Verser de nouveau dans la casserole et chauffer à feux doux sans cesser de mélanger,  jusqu’à que le mélange épaississe.

Laisser complètement refroidir.

Mettre la crème dans la sorbetière et laisser prendre 15 minutes environ.

Couper le chocolat et les noix de pecan en petits morceaux et les incorporer dans la glace.

Transvaser dans une boite de conservation et le mettre au congélateur.

Sortir 10 minutes à température ambiante avant de servir.