Spanakopita aux œufs durs

8 feuilles de brick

500 g d’épinards frais

200 g de feta à 8%

4 œufs

Cuire les œufs 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante avec un peu de vinaigre.

Mettre les œufs sous l’eau froide. Laisser refroidir et écaler.

Chauffer le four à 200°.

Cuire les épinards dans une sauteuse à feu moyen, saler légèrement.

Mettre dans une passoire et laisser dégorger et refroidir.

Mélanger les épinards la feta bien émiettée et œufs coupés en petits morceaux.

Sur une feuille de brick, mettre une cuillère à soupe du mélange.

Rouler le tout en forme de cigare (voir le schéma ci-dessous).

Faire de même avec le reste des feuilles de brick.

Les disposer sur une plaque munie de papier cuisson.

Avec un pinceau badigeonner les pitas d’un peu d’huile.

Cuire 20 minutes en surveillant.