Omelette soufflée au pomme de terre et emmental

6 pommes de terre

6 œufs

40 cl de lait

40 g de beurre

60 g de farine

50 g d'emmental

Chauffer le four à 240°C.

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

Poser pommes de terre sur un plat allant au four et mettre quelques sprays d’huile d’olive et un peu de sel.

Cuire 15 à 20 minutes.

Séparer blancs des jaunes.

Battre les jaunes  et ajouter la farine, bien mélanger.
Faire bouillir le lait y faire fondre 40g de beurre.

Verser le lait sur les jaunes et bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre et l’emmental coupé en petit morceaux.
Battre  les blancs en neige  bien ferme. Saler.

Incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes/lait/farine/pomme de terre.

Mettre le tout dans un moule à manquer en silicone légèrement huiler et cuire 20 minutes.