Galettes de quinoa aux œufs pochés

8 œufs très frais

75 g de quinoa

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine

1 œuf

1 bonne cuillère à soupe de fromage blanc allégée (ou pas)

½ bouquet de coriandre

huile d'olive

sel

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, et le laisser hors du feu gonfler encore 5 minutes.

Égoutter et réserver.

Peler et émincer finement les oignons.

Les faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile.

Dans un saladier casser un œuf et ajouter le quinoa, les oignions, le fromage blanc et la coriandre finement ciselée. Bien mélanger et ajouter la farine, du sel et mélanger de nouveau.

Mettre quelques sprays d’huile dans une poêle antiadhésive. Poser une bonne cuillère à soupe du mélange, l’aplatir légèrement et cuire 5 minutes sur chaque face

Préparer les œufs pochés :

Prendre un morceau de film plastique et tapissez les bords d’un ramequin. Laissez dépasser suffisamment de film pour pouvoir fermer.

Huiler au pinceau l’intérieur du film, puis casser l’œuf à l’intérieur.

Refermer de façon hermétique en laissant un petit peu d’air. Faire de même avec les autres œufs.

Porter à ébullition une casserole d’eau bouillante. y mettre les œufs et cuire 3 minutes 30 à 4 minutes suivant la taille des œufs, en retournant fréquemment.

Déballer les œufs sur les galettes et déguster aussitôt.

source: http://www.cuisineaz.com