Gratin d’œufs aux tomates et oignons

1 boite moyenne de concentré de tomates

8 œufs

2 gros oignons

emmental râpé

15 cl de vin blanc

25 cl de crème liquide

huile d’olive

sel

Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante durant 6 minutes. Les passer sous l’eau froide dès la fin de cuisson.

Retirer la coquille délicatement.

Chauffer le four à 210°.

Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le concentré de tomates et verser le vin et cuire 5 minutes.

Ajouter la crème et le sel.

Bien mélanger et laisser réduire 5 bonnes minutes sur feu vif pour obtenir une sauce légèrement épaisse.

Dans un plat allant au four mettre la moitié de la sauce. Poser dessus les œufs coupés en deux dans le sens de la longueur.

Recouvrir avec le reste de la sauce et parsemer d’emmental râpé.

Cuire 15 minutes à 210°.

source: http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr