Crème brûlée spéculoos ou que faire de ses jaunes d’œufs

15 Mai 2015

Rédigé par Shukar Cooking et publié depuis Overblog

pour 5 à 6 crèmes:

25 cl de crème liquide à 30%

25 cl de lait

60 g de sucre

1 càs d’arôme spéculos

4 jaunes d’œufs

sucre de canne

Chauffer le four à 140°.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre, l’arôme spéculos

Faire tiédir le lait et la crème au micro-onde 1 minute et l’ajouter aux jaunes, bien mélanger.

Repartir dans petit ramequins pas trop hauts.

Poser les ramequins dans un plat allant au four et y verser de l’eau chaude jusqu’à mis hauteur des ramequins.

Cuire 1h 15 à 1h30, vérifier que la crème ne soit plus liquide.

Au moment de servir, verser du sucre canne et le faire caraméliser avec chalumeau ou en mettant les crèmes au four en position grill

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