Risotto de poulet au chèvre et basilic

Pour 4 :

220 g de riz spécial risotto

4 filets de poulet

80 gr de chèvre frais allégé

1 oignon

10 cl de vin blanc

1 bouillon cube volaille

feuilles de basilic

huile d'olive

sel

Délayer le bouillon cube dans un litre d’eau bouillante.

Coupe les filets de poulet en morceaux.

Mettre quelques sprays d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive et y faire dorer les morceaux de poulet. Sortir et réserver le poulet

Dans la sauteuse, faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajouter le vin blanc, une fois qu'il est absorbé par le riz, ajouter le poulet. Puis ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

Pendant ce temps émincer 5 ou 6 feuilles de basilique, et les écraser avec le fromage de chèvre.

A la fin de la cuisson du risotto ajouter le fromage de chèvre au basilic et bien mélanger.

Servir tout de suite.

source: http://maleneauxfourneaux.blogspot.fr/