Charlotte aux framboises pour octobre rose

330 ml de crème fluide au mascarpone à fouetter

350 ml coulis de framboise

50 g de sucre + 10 g

1 blanc d’œuf

1 paquet de biscuits roses de Reims

1 càs de sirop de framboise ou grenadine

Mettre la crème liquide, un saladier et le fouet au congélateur, une dizaine de minutes, pour monter la chantilly plus facilement.

Monter, au batteur, la crème fluide au mascarpone en chantilly en ajoutant le sucre, y incorporer délicatement le coulis de framboise.

Monter le blanc d’œuf en neige avec 10 g de sucre et l’incorporer à la chantilly framboise.

Mouiller un moule à charlotte et y disposer une feuille de papier film en la laissant bien dépasser sur les côtés.

Tremper un à un les biscuits rose dans le sirop diluée avec un verre d’eau.

Les disposer sur les côtés du moule à charlotte. Verser la moitié de la chantilly framboise, poser une couche de biscuits et verser le reste de la chantilly. Finir par une couche de biscuit.

Mettre du film alimentaire sur le fond d’une assiette juste un peu plus petite que le haut du moule à charlotte.

Poser l’assiette et appuyer légèrement.

Mettre au frais pour une nuit.

Démouler sur le plat de service et garder au frais.