Cabillaud aux poireaux confits sauce ail et fines herbes

pour 5 :

8 poireaux

5 filets ou dos de cabillaud

5 cl de vin blanc sec

20 cl de bouillon

20 g de maïzena

3 càs de crème fraîche à 5%

100 g de Boursin ail et fines herbes allégé

sel

Nettoyer et couper les poireaux en rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse à feu moyen pendant 20 minutes en ajoutant un verre d’eau si nécessaire.

Faire une béchamel allégée, diluant la maïzena avec un peu de vin blanc, puis ajouter le bouillon et chauffer en remuant jusqu’à que le mélange épaississe.

Hors du feu, mélanger avec la crème fraîche et le Boursin.

Fariner légèrement les filets de cabillaud. Et les faire cuire 2 ou 3 minutes sur chaque faces dans une poêle avec un peu d’huile.

Déposer les filets sur la fondue de poireaux et recouvrir de sauce à l’ail et aux fines herbes.

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